The Search
ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ
ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਜਾਂ ਬਾਂਸ ਦੇ ਪੁੰਗਰੇ ਖਾਣਯੋਗ ਟਹਿਣੀਆਂ ਹਨ (ਨਵੇਂ ਬਾਂਸ ਦੇ ਫੁੱਲ ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਂਬੂਸਾ ਵਲਬਾਰੀਸ ਅਤੇ ਫਾਈਲੋਸਟੈਚਿਸ ਐਡੂਲਿਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੱਚੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਈਨੋਜੈਨਿਕ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਕਸਾਵਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।[1] ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਨਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੱਬਾਬੰਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
Wikipedia · CC BY-SA